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          夏有三伏,熱在中伏

            7月21日將迎來(lái)今年三伏里的中伏,老話說(shuō)“夏有三伏,熱在中伏”,放眼全國(guó)各地的氣溫圖,又是“紅紅”的一大片。

            天津民俗專家、專欄作家由國(guó)慶介紹,三伏分為初伏、中伏和末伏。中伏,也叫二伏,可能是10天,也可能是20天。今年中伏為20天,從7月21日至8月9日,俗稱“雙中伏”或“倆中伏”。

            進(jìn)入中伏,我國(guó)大部分地區(qū)也就到了一年中最熱的時(shí)段,但受各種氣象因素影響,各地的極端高溫未必出現(xiàn)在中伏,甚至不一定出現(xiàn)在三伏里。但不管怎么說(shuō),中伏正處在小暑和大暑之間,民間有“小暑接大暑,熱到(得)無(wú)處躲”“小暑大暑,上蒸下煮”等說(shuō)法,高溫、高濕、高熱的天氣讓人如在蒸籠之中。

            中伏究竟有多熱?我國(guó)民間有“頭伏日頭二伏火”等老話,中伏的炎熱,可見一斑,而古人在詩(shī)句中也有類似描述,如“六月正中伏,水軒氣常凄”等。

            “頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,按照我國(guó)多數(shù)地區(qū)的食俗,中伏這天要吃面條。

            迎夏至吃面條,進(jìn)二伏也要吃面條,為什么暑熱夏天要吃面條?由國(guó)慶表示,夏至面也稱入伏面,在這兩個(gè)時(shí)令節(jié)點(diǎn)所吃的面大多以過水面、涼面、冷面、醋鹵面為主,清爽開胃又消暑。當(dāng)然,也有人“以熱制熱”喜吃熱湯面,為出一身汗,進(jìn)而帶走體內(nèi)的暑濕之邪。

            “一方面,夏季人的消化能力相對(duì)減弱,而面條比較容易消化,不會(huì)給胃腸造成太大負(fù)擔(dān);另一方面,面條與面鹵(澆頭)、配菜等綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其實(shí),不僅是上述兩日吃面條,中國(guó)人在祝壽、婚慶、迎客、喬遷等民俗生活中也吃面條,因?yàn)槊鏃l又細(xì)又長(zhǎng),有‘福壽綿長(zhǎng)、長(zhǎng)長(zhǎng)久久、細(xì)水長(zhǎng)流’等美好寓意。”由國(guó)慶解釋說(shuō)。

            民間所說(shuō)的“苦夏”恰恰就在中伏,如何平安度過這段時(shí)日?不妨從一碗爽口嫩滑的二伏面開始,吸溜吸溜一大碗,伏天也會(huì)“一天短一線”。如果一碗不解饞,那就再吃一碗吧!

           
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