山西打造10個省級特色專業(yè)鎮(zhèn)，促進(jìn)企業(yè)攥指成拳、抱團(tuán)發(fā)展
專業(yè)鎮(zhèn)集群為百年產(chǎn)業(yè)再添新動能
去年9月，山西為杏花村汾酒、代州黃酒、清徐老陳醋等首批10個省級重點(diǎn)專業(yè)鎮(zhèn)授牌，出臺了促進(jìn)支持專業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案和若干政策。冬去春來，這些特色專業(yè)鎮(zhèn)如同繁花般盛放，給三晉大地帶來勃勃生機(jī)。山西正聚力走出一條具有地方特色的集群經(jīng)濟(jì)發(fā)展新路子。
“一碗頭腦，二兩黃酒，一碟陳醋，二兩燒麥。”這份套餐，是山西省太原市退休職工王貴平的生活之樂。他還買了月票，每天天剛蒙蒙亮，便坐著公交去喝頭腦，“老一輩都說，挑著燈籠喝頭腦。打早來一碗，全天暖和和”。
老太原人享用的這份吃食，不僅彰顯了山西飲食文化的幾個標(biāo)志性符號，還蘊(yùn)藏著山西承襲百年甚至千年的多個特色產(chǎn)業(yè)。
百年產(chǎn)業(yè)再添新動能。去年9月，山西吹響集結(jié)號，為杏花村汾酒、代州黃酒、清徐老陳醋、懷仁陶瓷、平遙牛肉和平遙推光漆等首批10個省級重點(diǎn)專業(yè)鎮(zhèn)授牌，還出臺了促進(jìn)支持專業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案和若干政策，促進(jìn)企業(yè)攥指成拳、抱團(tuán)發(fā)展，聚力走出一條具有地方特色的集群經(jīng)濟(jì)發(fā)展新路子。
這些特色專業(yè)鎮(zhèn)，如同春日繁花般盛放，給三晉大地帶來勃勃生機(jī)，映射出經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的脈動。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)譜新篇
面前的素瓷大碗里，乳白濃潤的頭腦，由八種藥材食材熬制，讓王貴平覺得這份藥膳有品質(zhì)、有文化底蘊(yùn)，“之前，店里新增了耐摔打的仿瓷碗，老主顧們都排斥”。
王貴平慣用的大碗，產(chǎn)自山西省懷仁市。
不久前，懷仁經(jīng)開區(qū)金沙灘陶瓷產(chǎn)業(yè)園區(qū)服務(wù)中心主任安揚(yáng)赴廣東潮州等地考察學(xué)習(xí)，這讓他感慨頗多。
潮州與懷仁，一南一北，陶瓷的傳承發(fā)展均有千年歷史。但如今，潮州陶瓷產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超過500億元，而懷仁正力爭全市陶瓷產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破100億元。
為推進(jìn)傳統(tǒng)陶瓷產(chǎn)業(yè)走上科技創(chuàng)新之路，今年，懷仁市政府與尊屹陶瓷公司共建企業(yè)公共技術(shù)平臺，作為一個集日用陶瓷設(shè)計(jì)、藝術(shù)陶瓷設(shè)計(jì)等于一體的產(chǎn)學(xué)研深度結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新平臺，面向陶瓷產(chǎn)業(yè)園區(qū)所有企業(yè)開放。
“省里提出推進(jìn)建設(shè)懷仁陶瓷專業(yè)鎮(zhèn)，我們今后發(fā)展的信心更足了！”懷仁華缶瓷業(yè)有限責(zé)任公司董事長曾永謙告訴記者，前不久，公司投產(chǎn)了陶瓷全自動成型系統(tǒng)，將生產(chǎn)效率提高了近10倍，極大提高了企業(yè)的競爭力。
“希望從全產(chǎn)業(yè)鏈的視角，加快上游企業(yè)中原材料標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)裝備智能化、產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計(jì)信息化等重點(diǎn)技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，為日用陶瓷產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)智能制造奠定基礎(chǔ)?！睉讶蕛|家親陶瓷公司總經(jīng)理劉敏說。
工匠精神鑄精品
從20歲開始與漆器為伴，平遙縣娃留村的薛生金老先生與推光漆藝一同走過了66年的時光。至今，老先生一如往常，每天要在寧靜的藝術(shù)時光里沉浸好幾個小時，他不僅堅(jiān)持創(chuàng)作，還帶徒授藝，先后培養(yǎng)200多名徒弟，其中國家級大師2人、省級大師5人、高級工藝美術(shù)師5人。
有2000多年歷史，因以手掌推出光澤而得名的平遙推光漆器，是中國四大名漆器之一。制作一件平遙推光漆器要經(jīng)歷六個類型、數(shù)十道工序，做出的成品耐熱防潮，經(jīng)久耐用。
“平遙推光漆器的制作一直秉持匠人精神，賡續(xù)傳統(tǒng)技藝，在工業(yè)產(chǎn)業(yè)化浪潮中堅(jiān)守初心，精進(jìn)產(chǎn)品?！敝袊に嚸佬g(shù)大師薛曉東認(rèn)為，將傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新理念相結(jié)合，用現(xiàn)代人的理念和審美觀念去創(chuàng)新漆藝，傳統(tǒng)技藝才能有生命力。
在平遙，與推光漆器髹飾技藝一樣被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的，還有牛肉傳統(tǒng)加工技藝。
一鍋牛肉，五道工序、240小時烹調(diào)，遵循漫長歲月積淀而生的“先腌后煮”的制作工序和“急火沸煮、溫火慢燉、熄火燜燉”的傳統(tǒng)加工技藝，只為煮出一鍋原汁原味的平遙“老”味道。
而今,“老”味道有了“新”發(fā)展。平遙縣注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)流程的對接，3萬平方米的牛肉標(biāo)準(zhǔn)化廠房項(xiàng)目及配套工程即將投入運(yùn)營，將整合全縣牛肉生產(chǎn)單位入園、入廠；年產(chǎn)1萬噸平遙牛肉制品生產(chǎn)基地項(xiàng)目、年產(chǎn)2000噸醬鹵肉制品項(xiàng)目、年產(chǎn)2500噸平遙牛肉高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線項(xiàng)目正在緊鑼密鼓推進(jìn)中。
品牌矩陣增實(shí)力
走進(jìn)清徐縣美錦醋業(yè)公司，最具人氣的莫過于“清徐鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)”的3個直播間。聚光燈下，3間小屋內(nèi)的年輕主播們鉚足勁“吆喝”。
“盡管全縣食醋相關(guān)企業(yè)達(dá)81家，但擁有電商運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的不到10家。年前，我們上線了‘中國醋都·清徐鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)’官方銷售平臺，目前銷售額已突破3億元。”清徐縣工信局負(fù)責(zé)人介紹說。
在清徐，汾河穿境而過，30余個泉眼、1000余畝濕地和1700余畝湖泊，與夏“伏曬”、冬“撈冰”的寒來暑往，共同孕育了老陳醋的醇厚綿柔。
順流而下，來到汾陽市杏花村遺址，參觀出土的仰韶至商周時期的酒器、酒具，走進(jìn)全國唯一現(xiàn)存并使用的汾酒老作坊，感受寶貴遺產(chǎn)——唐代古井，不由得讓人沉浸在一甑白酒的清香之中。
“專業(yè)鎮(zhèn)既是地理概念，更是品牌價值。”汾陽市市長賈永祥表示，汾陽正在謀劃加大世界美酒特色產(chǎn)區(qū)、汾陽產(chǎn)區(qū)區(qū)域公共品牌宣傳力度，通過注冊“汾陽白酒”區(qū)域公共商標(biāo)，統(tǒng)一品牌形象，制定品牌標(biāo)準(zhǔn)，讓全市485戶酒類企業(yè)互相“捧場”，攜手實(shí)現(xiàn)“汾陽白酒、清香世界”。
在做精做優(yōu)專業(yè)鎮(zhèn)，培養(yǎng)行業(yè)“單打冠軍”的同時，山西也在大力支持企業(yè)建設(shè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，積極推行“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）制度，通過打造“山西精品”公用品牌，構(gòu)建“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”矩陣，推動專業(yè)鎮(zhèn)市場主體上規(guī)模、增實(shí)力、提效益。
“突出品牌效應(yīng)，既要打造一批品牌企業(yè)及品牌產(chǎn)品，也要加強(qiáng)文化探源，賦能品牌塑造，讓特色產(chǎn)業(yè)更具生機(jī)和活力?！鄙轿魇∑放茀f(xié)會副會長王丑龍表示。（記者 劉建林 李彥斌）
